选购滴鸡精4大条件｜选购鸡肉一样通用

有很多人都不太了解滴鸡精的鸡种选择哪一款才是最好，老母鸡、少爷鸡、乌骨鸡…不同的鸡种令人花多眼乱。事实上，除了鸡种，有不少其他看起来细微的地方，是相当影响滴鸡精的产品质素的！

一）鸡只养殖方式

放牧

鸡只可自由进出到户外探索奔跑、洗沙浴和曬太阳，满足其各种动物本能。所以不少人认为，放牧是最佳的鸡只养殖方法。

虽然放牧可以令鸡只有充足运动量，但鸡只於野外容易感染不同病毒，例如鼠尿病。

 

室内饲养（平饲）

事实上，将鸡只放在室内饲养，只要条件适合，鸡只的肉质是不会输给放牧鸡只的。有人会将室内饲养跟笼养混为一谈，事实上平饲跟笼饲是截然不同的饲养方式。

御世家有机鲜鸡滴鸡精采用的每一只鲜鸡便是采用有机平饲的方式养殖。每一只鲜鸡均於室内有机农场饲养。鸡只运动空间充足，农场采用智能照明系统模拟日夜变更。同时亦会於场内播放古典音乐，令鸡只心情平和。

农场亦设有换气系统，将粉尘、臭气排出同时换进鲜风，令室内空间降温同时令空气流通，不带入有害病毒。

这样的安排除了能令肉质变得更好，亦可以同时兼顾到动物需求和福利。

 

笼养

笼养的生产模式是将鸡只困在狭小的铁笼里密集式养饲，空间只有A4纸大小。狭小的饲养空间，令鸡只无法跑跳、展翅、梳理羽毛。鸡只不但无法展现自然天性，更甚至因环境挤压而互相践踏至死亡。

有些鸡场为防母鸡互啄，甚至会剪去牠们的喙，对鸡只生理、心理造成巨大压力。不佳的饲养环境使鸡只身心不健康，在照顾上亦需要更多药物来做预防和治疗。

欧洲食品安全局在2007年，在25个国家共5665个鸡场进行研究，发现笼屋鸡蛋（鸡只於笼内所生下的鸡蛋）感染沙门氏菌风险比非笼养鸡蛋高33倍。

美国农业部发现母鸡终身关在笼子会造成压力，令母鸡更容易染病，令其生产的鸡蛋亦染病。

 

二）有机證书

上述提到不同的饲养方式将直接影响鸡只的动物福利以及肉质。那麽，我们可以如何分辨鸡只的饲养方法呢？应该不需要站在货架前看一个小时吧？没错，当然有办法！就是看有机證书了。

 在瑞士的鸡只，主要有 3 种饲养方式提供给消费者选择。

1. 有机 Bio（数字 0 开头）：餵食有机饲料，且鸡在室内、户外活动空间大小都有规定。室内活动空间每只鸡至少要有 0.2 平方公尺、日光室（Wintergarten，有新鲜空气和自然光的室内空间）为 0.1 平方公尺，户外空间则为 5 平方公尺。

2. 放牧 Freilandhaltung（1 开头）：室内及室外的空间为有机饲养的一半，每日需有户外活动时间。

3. 平饲 Bodenhaltung（2 开头）：室内饲养，每只鸡的活动空间是 0.1 平方公尺，并需提供栖架，满足禽类高栖的天性。

由此可见，只要是持有有效有机證书的，均不可能是笼养的。这就是其中一个最简易、快捷的排除法。

当然，「有机」的标籤必须有可追溯性，即明确写出有机标籤发出的机构，而不是卖家声称是有机或自行贴上有机贴纸便当成是有机产品。

 

叁）有关施打药物

首先我们需要先弄清楚，为何鸡农会给鸡只服用抗生素。

在 1951 年，美国养鸡业界发现在饲料中添加抗生素可以节省极为可观的饲料费用。用含有抗生素的饲料所餵的鸡，成长快速、出售率高，故此获利更多。

从事这项研究工作的美国威斯康辛州立大学伯特教授说：当所餵的抗生素量增多，在家禽的肠道内便会迅速繁殖天然性的抗黴菌物质，藉此抵抗各种疾病，鸡只的生长也因此更加迅速。

但是进食者的健康呢？当然是不包括在某些鸡农的考量里头。

若长期过量使用抗生素药物，鸡只体内可能会产生「抗药性细菌」。这些抗药性细菌可能会影响我们的肠道菌丛。

所以，虽然鸡肉含有丰富营养，但只要吃的是不对的鸡，保健分分钟变成损害健康。

 

四）鸡精提取的厂房规格

最後一点就是厂房的规格了，要放进肚子的当然是安全至上！如果厂房是一家拥有ISO9001和HACCP认證的鸡精提取厂商，那麽你的安全将会受到应有的保障。ISO9001是一个国际标準，旨在确保企业的品质管理体系符合国际标準，提高产品品质和服务水平，而HACCP是一种食品安全管理体系，旨在预防和控制食品中的危害因素，确保食品安全。

符合ISO9001和HACCP认證的厂商，意味著产品的品质和食品安全得以确保。拥有高规格认證的厂商采用高端技术和设备，以提高生产效率和产品质量。

选择这类型厂商的产品，您就可以放心地享用高品质、健康和安全的鸡精产品。